Grătare, afumători și sobe
Este cel mai des comandat lucru la un sudor și cel mai subestimat. Din afară grătarul e o cutie pe picioare și pare că scumpul se deosebește de ieftin prin frumusețe. De fapt se deosebesc prin grosimea peretelui, prin grătarul de fund și prin locul pe unde iese fumul.
Din ce e alcătuit focarul
Pe înălțime focarul are patru straturi și fiecare răspunde de al său: grătarul de sus, jarul, grătarul de fund sub el și cenușarul jos. Un grătar făcut fără grătar de fund funcționează formal, dar cărbunele stă în propria cenușă și se stinge, iar fundul se arde primul, fiindcă tot jarul stă direct pe el.
Grosimea peretelui hotărăște tot restul. Doi milimetri se ard în două sezoane: oțelul nu arde, ci se oxidează și se subțiază la fiecare foc, iar primul dispare fundul. Trei-patru milimetri țin ani și păstrează jarul mai uniform — peretele gros lucrează ca un acumulator și nu se deformează la supraîncălzire.
Ce feluri de grătare există
Cel demontabil se ia pentru un sezon și pentru portbagaj: e ușor, subțire și trăiește exact cât nu-ți pare rău de el. Cel fix cu capac e deja un lucru care stă într-un loc și își supraviețuiește stăpânului. Grătarul-butoi și soba de ceaun nu sunt grătare, ci alte aparate: la primul jarul vine de jos și din lateral, la al doilea se încălzește fundul vasului, nu produsul.
Ansamblul de grătar
Ansamblul se deosebește de grătar nu prin dimensiune, ci prin faptul că în jurul focului stă tot restul: blat de tăiat, poliță pentru lemne, chiuvetă, uneori ceaun și afumătoare. Rostul e unul singur — să nu umbli cu farfuriile prin curte.
Afumătoarea nu poate fi unită cu focarul într-un singur corp, deși se cere des. Afumarea merge la 30–90 °C cu fum din așchii mocnite, iar peste cărbune temperatura e de trei ori mai mare și fumul e altul. De aceea afumătoarea e un dulap separat, cu generatorul lui de fum, iar legătura dintre ele este doar blatul comun.
Coșul și tirajul
Tirajul vine din diferența de înălțime, nu din diametrul țevii. Un metru și jumătate peste nivelul jarului e minimul la care fumul urcă și pe vreme liniștită. Dacă alături e un acoperiș, țeava trebuie să iasă peste coamă, altfel vântul o strivește cu un curent invers și fumul vine în față.
Cele trei capete de țeavă se confundă între ele tot timpul. Pălăria apără de ploaie și zăpadă. Parascânteiul e o plasă care nu lasă particulele aprinse să iasă și este obligatoriu acolo unde alături e învelitoare, iarbă uscată sau prelată. Șubărul nu stă sus, ci în țeavă, și reglează tirajul: închis pe jumătate, cărbunele arde mai încet și jarul ține mai mult.
Din ce se sudează și de ce
La un grătar durabilitatea o decide focarul, iar comoditatea — rama din jur. Tabla se alege pentru foc, profilele pentru rigiditate și ca nimic să nu încălzească mâinile.
- Focarul — tablă de 4 mm, 31,4 kg/m², sau 3 mm, 23,5 kg/m²; cea de 2 mm are doar 15,7 kg/m² și de aceea arde atât de repede.
- Picioare și ramă — cornier L 40×40×4, 2,42 kg/m, sau țeavă 40×40×3, 3,30 kg/m. Cornierul se sudează mai ușor pe cutie prin suprapunere.
- Grătarul de jos — bară pătrată de 12 mm, 1,13 kg/m, la circa 3 cm; o bară mai subțire se strâmbă de la jar.
- Mânere — țeavă 21,3×2,6, 1,20 kg/m, depărtate câțiva centimetri de peretele focarului ca să nu se încingă.
Tabla zincată nu se folosește nicăieri unde ajunge focul: zincul se evaporă, iar vaporii lui fac rău. Grătarul pentru mâncare se face din inox sau din oțel negru ars cu ulei. Masa tablei o dă calculatorul de tablă, iar despre vapori la sudare există articolul fumul de sudură.
Suduri și dilatare
- Cutia focarului — suduri continue pe exterior, ca cenușa să nu cadă prin fante; rezistența nu e o problemă aici, etanșeitatea da.
- Grătarul liber, nu sudat — oțelul se lungește de la jar, iar un grătar sudat rigid se arcuiește după câteva focuri și trage pereții.
- Picioare prin suprapunere — cornierul pe colțul cutiei cu două cordoane; nodul de lângă foc lucrează termic, deci mai bine o sudură mai lungă decât una mai groasă.
- Gros cu subțire — la tablă de 4 mm și bară de 12 mm arcul se duce pe piesa groasă; mânerul subțire se străpunge mai ușor.
Tabla de 3–4 mm se sudează MAG sau cu electrod rutilic fără dificultăți deosebite; sfaturi pentru table mai subțiri sunt în sudarea tablei subțiri.
Ordinea execuției
- Dimensiunea după grătar — lungimea și adâncimea focarului se aleg după grătarul de sus sau după frigărui, nu invers.
- Debitarea tablei — pereți îndoiți dintr-o foaie unde se poate: mai puține suduri în zona focului.
- Cutia — hafturi, verificarea unghiurilor, suduri pe exterior.
- Rama și picioarele — pe masă plană, apoi cutia pe ramă.
- Găuri — admisia aerului sub grătarul de jos, scurgerea apei în cenușar.
- Grătare și mânere — grătarele libere pe suporți, mânerele cu distanță.
- Vopsire și ardere — vopsea termorezistentă, primul foc mic.
Protecția anticorozivă
Focarul se vopsește cu vopsea termorezistentă pe bază de silicon, care se întărește la primul foc; vopseaua obișnuită și cea în câmp electrostatic ard și cad în fâșii. Interiorul focarului de obicei rămâne nevopsit — jarul oricum ar distruge vopseaua, iar stratul de oxizi ars protejează mai bine decât pare. Cel mai repede ruginește cenușarul: cenușa cu umezeală face un amestec coroziv, așa că se golește după fiecare foc, iar în fundul cenușarului se dă o gaură pentru apă. Iarna grătarul se acoperă sau se pune sub acoperiș.
Greșeli tipice
- Tablă zincată în focar — vapori toxici de la primul foc.
- Grătar sudat rigid — arcuit după câteva focuri și suduri fisurate.
- Vopsea în câmp electrostatic pe focar — fâșii și miros de ars.
- Fără gaură în cenușar — apa de ploaie cu cenușă roade fundul într-un sezon.
- Mâner sudat direct de perete — nu se poate apuca fără mănușă.
Cum se calculează materialul: grătar fix de 80×40 cm
Grătar fix cu focar de 80×40×25 cm din tablă de 4 mm (fund și patru pereți, circa 0,92 m²), pe patru picioare din cornier, cu ramă sus și raft jos, grătar de jos din 24 de bare de 12 mm și două mânere. Fără capac, coș și grătarul de sus.
| Element | Profil | Lungime, m | Buc. | kg/m | kg |
|---|---|---|---|---|---|
| Picior | L 40×40×4 | 0,80 | 4 | 2,42 | 7,7 |
| Ramă sus | L 40×40×4 | 2,40 | 1 | 2,42 | 5,8 |
| Ramă raft | L 40×40×4 | 2,40 | 1 | 2,42 | 5,8 |
| Bară grătar jos | □12 | 0,38 | 24 | 1,13 | 10,3 |
| Mâner | 21,3×2,6 | 0,40 | 2 | 1,20 | 1,0 |
| Total | 30,6 | ||||
| Cu adaos 5 % | 32 | ||||
Profilele înseamnă 32 kg cu adaos, iar focarul singur din tablă de 4 mm — circa 29 kg; din tablă de 2 mm ar ieși 14 kg, iar tocmai diferența asta decide dacă grătarul ține două sezoane sau zece. Totul îl recalculează calculatorul listei de materiale, iar barele grătarului dintr-o bară de 6 m le așază harta de debitare.
Ce urmează
Grătarul sub acoperiș și foișorul cu zonă de grătar sunt în articolul curte și grădină. Inoxul pentru bucătărie, rezervoarele și racordurile sunt în produse de atelier. Cât costă și cât durează — cum se comandă.
Întrebări frecvente
Ce grosime de oțel îi trebuie unui grătar?
De la 3 mm, mai bine 4. Peretele de doi milimetri se arde în două sezoane: metalul nu atât arde, cât se oxidează și se subțiază la fiecare foc. Patru milimetri țin ani și păstrează jarul mai uniform — peretele gros lucrează ca un acumulator de căldură și nu se deformează.
Îi trebuie grătarului un grătar de fund?
Îi trebuie, dacă se frige mult și des. Grătarul de fund ridică jarul deasupra bazei și lasă aerul să intre pe dedesubt — cărbunele arde uniform și nu se stinge în propria cenușă. Fără el cenușa se așază peste jar și îl înăbușă, iar fundul focarului se arde primul, fiindcă tot jarul stă direct pe el.
Ce înălțime trebuie să aibă coșul?
Cel puțin un metru și jumătate de la nivelul jarului, iar dacă e un acoperiș alături — peste coamă. Tirajul vine din diferența de înălțime: o țeavă scurtă trage doar pe vânt, iar pe vreme liniștită fumul vine în față. Pălăria nu anulează bătaia vântului, doar nu-l lasă să bată în țeavă de sus în jos.
Se poate pune grătarul sub o copertină?
Se poate, dacă există coș sau hotă și dacă învelitoarea nu este combustibilă. Policarbonatul de deasupra vetrei se topește de la căldura ascendentă chiar fără flacără, iar prelata se aprinde de la o scânteie. Sub copertină grătarul se pune cu țeava scoasă peste învelitoare și cu parascântei pe ea.
Se poate face un grătar din tablă zincată?
Nu. Zincul se evaporă la temperatura focarului, iar oxidul lui inhalat dă simptome ca de gripă — așa-numita febră a turnătorilor. Focarul, grătarul și tot ce atinge jarul sau mâncarea se fac din oțel negru sau inox; tabla zincată merge cel mult la acoperiș sau la un raft departe de foc. Sudarea tablei zincate cere și ea îndepărtarea zincului și o ventilație bună.
Cât cântărește focarul unui grătar din tablă de 4 mm?
O cutie de 80×40×25 cm cu fund și patru pereți înseamnă circa 0,9 m² de tablă, adică la 4 mm aproape 30 kg — de două ori mai mult decât din tablă de 2 mm. Cu picioare, ramă și grătarul de jos ies în jur de 60 kg de oțel, de aceea un grătar fix din tablă groasă se așază pe loc sau primește roți.
Actualizat: